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南肠(香肠)的历史文化
泉源: | 作者:taishunzhai | 宣布时间: 2007-09-24 | 4817 次浏览 | 分享到:
  南肠(香肠) ,在莱芜可谓家喻户晓、妇孺皆知 ,它始创于清朝道光年间 ,距今已有150多年的历史 ,由历城县人苏之亭开办 ,早先设在山东省会济南 ,后在博山西冶街南头开一顺香斋小店 ,苏之亭任司理。后迁至莱芜吐丝口镇(即今莱芜口镇)。时任镇长宁子斌给予鼎力大举支持 ,该店得以顺遂开张营业。苏之亭聘名厨 ,将制作南肠的配料由原来近百种精减到8种。刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮乃其六大加工工序 ,每一道工序有严酷要求。苏之亭去世后 ,苏若宴子承父业出任司理。到1935年 ,酱菜缸已生长到200多个 ,天天卖南肠近百斤。
  南肠(香肠) ,在莱芜可谓家喻户晓、妇孺皆知 ,它始创于清朝道光年间 ,距今已有150多年的历史 ,由历城县人苏之亭开办 ,早先设在山东省会济南 ,后在博山西冶街南头开一顺香斋小店 ,苏之亭任司理。后迁至莱芜吐丝口镇(即今莱芜口镇)。时任镇长宁子斌给予鼎力大举支持 ,该店得以顺遂开张营业。苏之亭聘名厨 ,将制作南肠的配料由原来近百种精减到8种。刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮乃其六大加工工序 ,每一道工序有严酷要求。苏之亭去世后 ,苏若宴子承父业出任司理。到1935年 ,酱菜缸已生长到200多个 ,天天卖南肠近百斤。
  1947年莱芜战争时,老店遭受到严重破损,幸运的是尚存了部分老汤 ,次年下半年,该店元老对店肆举行了重新整修,再次开张营业。1955至1986年 ,企业几经隶属转变 ,随着刷新开放的深入 ,企业生产谋划最先步入正规 ,生产能力逐年扩大 ,产品质量一直提高。
  90年月后期 ,莱芜香肠的生长进入壮盛时期 ,“斋”字号香肠抵达上百种 ,多种差别类型的火腿、烤肠、蒜肠、啤酒肠等产品也逐步走入市场。
进入新世纪,历经苍桑的香肠工业经受着市场经济大潮的攻击,因谋划体制所带来的误差也最先展现 ,部分不法个体加工户的泛起及产品质量的杂乱 ,致使莱芜香肠进入低糜状态 ,作为地方特产人们最先逐步淡忘。
2004年3月,原国营老店顺应市场要求,在政府的指导下实验了“商业捆绑式”休业休克疗法 ,至2006年底,企业休业重组周全完成 ,百年迈店旧貌换新颜 ,由原厂向导和手艺主干向导企业老职工重新整合,开办“918博天堂”食物有限公司 ,并注册建设。
  口镇南肠百年生气 ,代代相传 ,关于百年迈店的新接棒人 ,918博天堂人更知责任重大 ,公司将驻足现实 ,战胜难题 ,全心操作 ,有信心有实力使这莱芜香肠这一古板工业再创绚烂!
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备案:鲁ICP备13020793号

地点:山东省莱芜市莱城区口镇西街村西(原国营百年南肠老店)

效劳热线:0531-76556888   78551999      13336343277

手艺支持:莱芜网站制作中央


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